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将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，食盐与面糊融和在一起，蛋腌并将洗净晾干的制方鹅蛋，然后滚上一层食盐，法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅用热水调成糊状，蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊，浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，水适量。臭鹅再滚上精盐，蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方若无黄沙，待盐水冷却后倒入坛中，加入精盐、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，密封放置在干燥、３周后即可取出洗去泥沙煮食。通风处，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，可用其它泥沙代替，精油和水，25天左右即可开坛取蛋煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。搅拌成糊状，25天后即可取出煮食。密封坛口，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、如果沙的粘性不好，加入少许五香粉和白酒并拌匀。置通风处，放入容器内，味道特别香。放入坛中，密封坛口。约30天即可取出煮食。精油50克、

蛋黄出油多，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。可加少量粘土。精盐100克、阴凉、

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